|
|
Hertfilet Met Saus Van Port En Madeira
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor 4 per:hertfilet of tournedos van hert,zout,peper,boter
ing voor de saus:1/2ltr wildfond,1/2sjalotje,2dl rode port,1dl madeira.
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 160 gr
Bereidingswijze:
Bestrooi de filet met zout enpeper en bak deze kort aan in boter.
bewaar de filet afgedekt op een warme plaats om te rusten.
voor het serveren de filets vijf min in de oven plaatsen op 160gr.
saus:wildfond met gesnipperde sjalot 1/3 reduceren
braadvocht afblussen met port en madeira en reduceren (inkoken)
wildfond toevoegen en aan de kook brengen,op smaak bregen en zeven.
|
|
|